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加盟喜訊
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選擇餐飲加盟項(xiàng)目前必須了解的事兒

現(xiàn)在餐飲行業(yè)在投資市場(chǎng)很受歡迎,正因?yàn)檫@樣在加盟市場(chǎng)中有很多項(xiàng)目,想魚(yú)目混珠騙取投資者的錢(qián)財(cái),為了以防調(diào)入加盟陷阱中,那么在我們選擇餐飲加盟項(xiàng)目時(shí)要注意什么呢?
  1、這個(gè)行業(yè)很有欺騙性,表面上人山人海,毛利率很高,一般都 有60-70%,由于有房租,人工,水電油鹽,工商稅務(wù),設(shè)備裝修折舊,其實(shí)純利率就那么一點(diǎn),運(yùn)氣好有20%,一般的就15%左右,那些純利率到30%以上的基本上都是旅游景區(qū)賺錢(qián)賺黑了的老板,見(jiàn)一個(gè)宰一個(gè)。
  2、口味很重要,沒(méi)有秘方的人不要隨便說(shuō)開(kāi)個(gè)餃子店象大娘水餃,蓋飯類象吉野家,蒸飯賽過(guò)真功夫,比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護(hù)秘方,連湯料包都是制成小料包從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的,連中國(guó)吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不會(huì)做飯,連不同牌子的醬油配出的調(diào)料味道不一樣都不知道的人,動(dòng)不動(dòng)就想開(kāi)個(gè)牛X的店,我看了直想笑。 這樣想的不僅是你,其實(shí)他們店長(zhǎng)也很想單干,比起店長(zhǎng)來(lái),你成功的概率實(shí)在小得多。
  3、不要太相信自己的眼睛,有時(shí)候你看起來(lái)很好的生意,說(shuō)不定到了淡季生意會(huì)一落千丈,除非你打算一年就干6個(gè)月。比如冰淇淋,飲料店等等。街客北京的直營(yíng)店,在冬天的時(shí)候也有關(guān)門(mén)不營(yíng)業(yè)的時(shí)候,因?yàn)橘嵉腻X(qián)還不夠發(fā)工資和水電,寧可不開(kāi)虧房租。
  4、不要太迷信酒香不怕巷子深,和有錢(qián)能使鬼推磨的經(jīng)典商業(yè)理論。如果在2004年,你在潘石藝的建外SOHO開(kāi)店的話,200萬(wàn)只夠你賠半年,誰(shuí)來(lái)都統(tǒng)殺,當(dāng)然現(xiàn)在好象好點(diǎn)了。當(dāng)時(shí)SOHO招商部拼命邀請(qǐng)KFC,麥當(dāng)勞,吉野家,必勝客等知名品牌入住,他們負(fù)責(zé)選址的人員去看看就走了,結(jié)果后來(lái)入駐的基本都是新手,半年時(shí)間,幾乎所有店鋪換了2輪。承諾商業(yè)街一天6萬(wàn)人客流量,結(jié)果開(kāi)業(yè)后除了內(nèi)部工作人員,不到50人。 別以為KFC的選址人員是吃白飯的,別人高手都不敢干,菜鳥(niǎo)膽子越大死得越快。
  5、如果真的一定要干,一定要把一半的資金存在銀行里,萬(wàn)一開(kāi)店不成還有后路。那些動(dòng)不動(dòng)就拿父母老本和抵押貸款的年輕人,一般后果都是我都不好意思說(shuō)。 因?yàn)槲乙矝_動(dòng)過(guò),燒過(guò)錢(qián),希望有更少的人失敗。
  6、不要以為有錢(qián)就可以請(qǐng)個(gè)好大廚,如果他真的手藝很好,因?yàn)槟愫芸炀蜁?huì)從老板變成跑腿的;如果他手藝不好,你一樣會(huì)從將軍變成奴隸。
  7、對(duì)于加盟商說(shuō)的話,基本上不要信,尤其是做的數(shù)字游戲,你要信了,成功的概率說(shuō)不定比中彩票還要低。加盟商***說(shuō)的真話就是你要付他錢(qián)的數(shù)字,這個(gè)數(shù)字很真實(shí),而且一定見(jiàn)血。如果你一定要加盟,一定要到加盟公司的直營(yíng)店(***好,中等,***差的)分別在淡旺季蹲上幾天做統(tǒng)計(jì),你才知道經(jīng)營(yíng)的成功可能性有多大。KFC***差的店和***好的店銷售能差4倍,同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到***好的店就以為自己也能發(fā)財(cái),那你離破產(chǎn)也不遠(yuǎn)了。
  8、關(guān)于餐飲,選址***重要,一旦要看準(zhǔn),要簽長(zhǎng)期房租合同,如果可能,***好把房子買下來(lái)。不然,一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很多有錢(qián)的牌子,都是經(jīng)過(guò)考察好以后,簽了15年的合同,或者干脆把商鋪買下來(lái)的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。 如果你做的是小生意,房東看人多也會(huì)眼紅的,雖然他不懂行,但是以為你賺錢(qián),不租給你他自己做是很可能的。
  9、養(yǎng)店時(shí)間,如果在新開(kāi)發(fā)的市區(qū)和小區(qū),要做好虧三年的準(zhǔn)備,沒(méi)有三年是住不滿人的,該樓開(kāi)發(fā)的時(shí)間也要三年,如果在成熟的街道和社區(qū),如果6個(gè)月以內(nèi),你還不能賺錢(qián),早趁早轉(zhuǎn)讓,越拖越?jīng)]戲。

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